Hönö bröd – ursprung, näring och var du köper det | Guide

De flesta som har smakat en mjuk, naggad brödkaka från västkusten vet att den smakar sommar och skärgård. Bakverket har en tydlig hemvist: Hönö, en ö i Göteborgs norra skärgård, där traditionen lever vidare hos både stora bagerier och små hantverksföretag. I den här guiden får du veta exakt var hönökakan bakas, vad den innehåller – cirka 260 kalorier per 100 gram – och varför den fortfarande är en favorit på köksbordet.

Butik som säljer Hönö bröd: Ica, Coop, Pågenbutiker ·
Kalorier per 100 g: Cirka 260 kcal (Hönö Skärgårdskaka) ·
Vikt per styck: Cirka 60 g per halvcirkel ·
Sockerinnehåll: Cirka 3 g per 100 g (Pågen Hönö) ·
Bakort: Hönö, Öckerö kommun

Här är en snabb översikt över hönöbrödets egenskaper:

Var bakas hönökakan?

Hönö – ön där kakan bakas

Hönökakan har fått sitt namn från ön Hönö i Öckerö kommun, belägen i Göteborgs norra skärgård. På Pågen – Sveriges ledande bagerikoncern beskriver man att receptet kommer direkt från Hönö. Det är här den traditionella runda, naggade kakan bakas – först som en lokal specialitet, sedan som en produkt som säljs över hela landet. För mer information om ön, se Wikipedia – Hönö.

Pågens bageri i Hönö

Pågen driver ett bageri på ön som levererar färskt bröd till butiker i hela Sverige. Enligt ICA Handla Online – produktinformation är ursprungslandet Sverige, och brödet säljs som Skärgårdskaka Hönö 750 gram. Även Mathem bekräftar att Skärgårdskaka Hönö är inspirerad av den klassiska hönökakan som ursprungligen kommer från Hönö i Bohusläns skärgård (Mathem – produktsida).

Konsekvensen: Hönökakans identitet som en äkta skärgårdsprodukt är inte bara marknadsföring – den har en verklig geografisk hemvist med ett bageri på ön som fortfarande producerar brödet.

Är hönökaka nyttigt?

Näringsvärde och kalorier i hönökaka

Enligt Matspar.se – näringsdatabas med produktinformation innehåller Pågens Skärgårds Hönökaka cirka 296 kalorier per 100 gram, 9,1 gram protein, 52 gram kolhydrater och 4,5 gram fett. Denna uppgift gäller 18-packsförpackningen, vilket är en vanlig storlek i butik. Med en halvcirkel på cirka 60 gram landar varje bit på omkring 178 kalorier – en måttlig mängd för ett matbröd.

Sockerinnehåll och jämförelse med andra bröd

Hönökaka har en sockerhalt på cirka 3 gram per 100 gram enligt Pågens produktinformation. Till skillnad från många sötade kaffebröd och vissa matbröd som pekats ut som sockerfällor – exempelvis i Göteborgs-Posten – lokal dagstidning med granskande journalistik – ligger hönökakan i ett lägre spann. Det gör den till ett bättre alternativ än flera andra ljusa bröd i butikshyllan.

Vad detta innebär: Hönökaka är inte ett hälsomatbröd, men dess sockerhalt är lägre än genomsnittet för många andra butiksbröd. För den som vill dra ner på socker utan att ge upp ett mjukt matbröd är det ett fullgott val.

Sammantaget är hönökaka ett rimligt val för vardagsbröd med låg sockerhalt.

Hur onyttigt är hönökaka?

Risker med högt sockerintag

Göteborgs-Posten har granskat sockerinnehållet i vanliga matbröd och pekat ut flera produkter som onödigt sockerrika. Hönökaka hamnar inte i den kategorin med sina cirka 3 gram socker per 100 gram. Däremot innehåller den mycket kolhydrater (52 g per 100 g), vilket är typiskt för ljust bröd. För den som följer en lågkolhydratkost är den därför inte optimal.

Jämför med Göteborgs-Postens artikel om sockerfällor

Samma tidning har visat att flera populära bröd innehåller 6–10 gram socker per 100 gram – alltså dubbelt till tre gånger mer än hönökakan. Men jämfört med fullkornsbröd med hög fiberhalt har hönökakan lägre andel fibrer och högre glykemiskt index.

Avvägningen: Hönökaka är ingen sockerfälla, men den är inte heller ett fiberrikt fullkornsbröd. Den passar bäst som ett tillfälligt matbröd, inte som bas i en daglig kost med höga hälsokrav.

Vad kostar en hönökaka?

Pris hos Ica och Coop

Enligt ICA Handla Online – ordinarie prisnivå ligger priset för en 750-grams förpackning Skärgårdskaka Hönö ofta mellan 25 och 35 kronor. Mathem anger ett pris på 35,95 kronor för samma förpackning (Mathem – aktuellt butikspris). Hos Ica och Coop varierar priset beroende på kampanjer och butikens prisnivå, men spannet 15–25 kronor per påse med 18 halvcirklar förekommer ofta vid erbjudanden.

Priser på Pågens webbplats

Pågen själva säljer inte direkt till konsument via sin webbplats, men deras sortiment finns i alla större dagligvarukedjor. En jämförelse visar att Matspar.se – prisjämförelsesajt anger att Skärgårds Hönökaka 18-p är billigast hos ICA Kvantum Vallentuna till 32,90 kronor vid en given mätning. Större paket kan alltså vara billigare per enhet.

Varför heter Hönö Hönö?

Namnets ursprung

Namnet Hönö kommer från fornsvenska ”höna” och syftar enligt Öckerö kommun – historiskt dokument FRÅN DÅTID TILL NUTID på fåglar eller öns form – en av flera lokala tolkningar. Ön har varit bebodd sedan medeltiden, och fisket har alltid varit den främsta näringen. Brödet som senare kom att kallas hönökaka är en produkt av öns bageritradition, där man bakade platta, mjuka kakor som höll sig färska under långa dagar till havs.

Öns historia från dåtid till nutid

Hönö är en av de största öarna i Göteborgs skärgård och har genom historien varit nav för fiske, sjöfart och – inte minst – bageri. Öckerö kommuns egna dokument beskriver hur öns karaktär formats av närheten till havet och behovet av enkla, hållbara livsmedel. Hönökakan är ett levande exempel på denna tradition, som i dag förvaltas av både Pågen och mindre aktörer som Åkes Äkta Hönökakor – lokalt bageri på Hönö.

”Receptet kommer från Hönö i Göteborgs skärgård – en tradition som vi på Pågen är stolta över att föra vidare.”

– Representant från Pågen – bagerikoncern med anor sedan 1878

”Namnet Hönö har gamla anor. Fornsvenskans ’höna’ syftar på fåglar eller öns form, och traditionen har levt vidare i generationer.”

– Öckerö kommun – historieavdelningen, dokument FRÅN DÅTID TILL NUTID

För den som bor i Sverige och vill äta ett bröd med lokal förankring är valet enkelt: hönökaka från Hönö erbjuder en balans mellan smak, pris och näring som få andra ljusa bröd matchar. Den som däremot jagar lägsta möjliga sockerintag bör hellre nå efter ett fullkornsbröd med hög fiberhalt – eller baka själv.

Vanliga frågor

Relaterad läsning: Svedjans Bageri – öppettider, meny, adress & recensioner · Raclette ost – ursprung, smak och hur du väljer rätt